Kurs online
Inżynieria produkcji żywności
Przestań traktować BRC i IFS jak nudną papierologię
Zacznij zamieniać normy w proste zasady na linii produkcji
Adam Bryksa Head of Production w Lorenz
Naucz się efektywnie zarządzać produkcją w zakładzie spożywczym
DATY:
13.08 – 22.09
CZAS TRWANIA:
6 tygodni
wtorki i czwartki
Opanuj inżynierskie podejście do produkcji spożywczej i powiąż wymagania jakości z realną efektywnością linii. Zdobądź gotowe narzędzia – mapę procesu z wąskimi gardłami, kalkulator OEE i KPI, audyt strat metodą Lean oraz procedurę kryzysową, które wdrożysz w swoim zakładzie od razu po kursie.
Kurs inżynierii produkcji żywności online polecamy:
-
Specjalistom ds. jakości
Pogłębisz wiedzę o procesach produkcyjnych w branży spożywczej i zrozumiesz, jak przekładać wymagania standardów jakości na konkretne elementy procesu. Nauczysz się tworzyć mapy procesów (flow diagramy), identyfikować punkty krytyczne (CCP) i korzystać z narzędzi Lean do optymalizacji jakości oraz eliminacji błędów w produkcji.
-
Inżynierom produkcji
Poznasz podejście Data-Driven Production i nauczysz się samodzielnie obliczać oraz interpretować wskaźniki efektywności, takie jak OEE. Dowiesz się, jak tworzyć czytelne raporty produkcyjne, analizować dane z procesu oraz reagować na problemy operacyjne bez zatrzymywania linii produkcyjnej.
-
Managerom średniego szczebla
Nauczysz się wykorzystywać Lean Management w sposób, który wspiera spełnianie norm jakości i bezpieczeństwa żywności (BRC, ISO). Poznasz metody standaryzacji procesów, analizy przyczyn problemów (RCA) oraz zarządzania zespołem produkcyjnym w oparciu o dane i wskaźniki, takie jak KPI czy OEE.
-
Biotechnologom aspirującym do roli inżyniera produkcji
Nauczysz się przekładać procesy laboratoryjne na realne warunki produkcji i zrozumiesz, jak działa linia technologiczna w skali przemysłowej. Zyskasz umiejętność oceny wydajności, identyfikowania strat i usprawniania procesów w oparciu o dane. Przygotujesz się do pracy z zespołem produkcyjnym, planowania działań operacyjnych oraz reagowania na problemy jakościowe i techniczne.
Tematy, które poruszymy na szkoleniu dla
inżynierów produkcji:
-
Systemy, wymagania i podejście procesowe
Na kursie inżynierii produkcji żywności nauczysz się przekładać wymagania standardów bezpieczeństwa żywności (HACCP, BRC, IFS) na codzienne czynności operacyjne. Dowiesz się, jak przeprowadzać analizę ryzyka i wyznaczać Krytyczne Punkty Kontroli. Po kursie będziesz w stanie zaproponować konkretne działania budujące kulturę bezpieczeństwa żywności oraz przygotować się do audytu certyfikującego.
-
Lean Manufacturing i optymalizacja procesów
Nauczysz się rozpoznawać 7 typów marnotrawstwa (MUDA) w swoim środowisku pracy, a także stosować podstawowe narzędzia Lean (np. 5S) w specyficznych warunkach reżimu sanitarnego. Dowiesz się, jak identyfikować obszary o największym potencjale optymalizacyjnym bez inwestycji w nowe maszyny.
-
Zarządzanie personelem i organizacja pracy
Na specjalistycznym kursie produkcji żywności opanujesz rozwiązywanie konfliktów między produkcją, jakością a utrzymaniem ruchu oraz zarządzanie zespołem w sytuacjach stresowych. Nauczysz się jasno definiować role i eliminować szare strefy kompetencyjne. Poznasz techniki komunikacji, które budują zaangażowanie pracowników liniowych.
Adam Bryksa
- Head of Production w Lorenz, gdzie odpowiada za wszystkie wydziały produkcyjne, gospodarkę magazynową i logistykę wewnętrzną.
- Ma ponad 10-letnie doświadczenie w zarządzaniu zespołami produkcyjnymi od 50 do 500 osób, które zdobywał m.in. w Tarczyński, Amazon Fulfillment Poland i Robert Bosch.
- Praktyk Lean Management, koncentrujący się na ciągłym doskonaleniu procesów, optymalizacji wydajności oraz budowaniu zaangażowanych zespołów.
- Absolwent Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu na kierunku Zarządzanie i Inżynieria Produkcji.
Program kursu
13.08, czwartek, 18:00-19:30
Rola, wyzwania i specyfika pracy inżynierii produkcji w przemyśle spożywczym
- Znaczenie inżynierii produkcji w kontekście sektora spożywczego
- Główne wyzwania: higiena, jakość, bezpieczeństwo żywności i zmienność popytu
- Czynniki wpływające na specyfikę produkcji żywności
- Przegląd najważniejszych typów zakładów produkcyjnych w branży spożywczej
18.08, wtorek, 18:00-19:30
Od surowca do gotowego produktu – etapy technologiczne i zarządzanie linią produkcyjną
- Typowe etapy procesu produkcji żywności
- Kluczowe elementy technologii produkcji – urządzenia, procesy, dokumentacja i kontrola jakości
- Rola inżyniera produkcji w utrzymaniu ciągłości i efektywności procesu
- Warsztat: tworzenie mapy procesu (flow diagram) na wybranym przykładzie, identyfikacja wąskich gardeł i możliwości optymalizacji
20.08, czwartek, 18:00-19:30
Planowanie produkcji – od prognoz po harmonogram
- Strategia planowania – rola działu w Supply Chain oraz zastosowanie planowania długo- i krótkoterminowego w praktyce zakładu
- Harmonogramowanie produkcji – ustalanie priorytetów zleceń z uwzględnieniem sezonowości oraz terminów przydatności do spożycia
- Reagowanie na braki surowców lub zmiany popytu
- Narzędzia i metody planowania produkcji wspierane przez systemy ERP/APS (w tym JIT i Kanban) do optymalizacji przepływu zleceń
25.08, wtorek, 18:00-19:30
Efektywne zarządzanie surowcami i zapasami w przemyśle spożywczym
- Zasoby produkcyjne, czyli jak efektywnie zarządzać maszynami, personelem i materiałami
- Magazynowanie w branży produkcyjnej i spożywczej – rodzaje magazynów, specyfika pracy z surowcami i systemy rotacji FIFO/FEFO
- Zapasy krytyczne i metody optymalizacji poziomu zapasów przy zachowaniu ciągłości produkcji
- Minimalizacja strat – identyfikacja głównych źródeł strat surowcowych i produktowych
27.08, czwartek, 18:00-19:30
Jakość w produkcji żywności – systemy, wymagania i podejście procesowe
- Przegląd systemów jakości: HACCP, ISO 22000, IFS i BRC
- Analiza ryzyka jakościowego – podejście proaktywne, wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP)
- Kto i dlaczego stosuje różne systemy? Przegląd wymagań rynku oraz praktyczny opis audytu i certyfikacji
- Jakość jako proces, nie produkt – budowanie kultury jakości i bezpieczeństwa żywności
- Warsztat: analiza ryzyka w procesie produkcyjnym
1.09, wtorek, 18:00-19:30
Jak eliminować straty i zwiększać efektywność w produkcji żywności? Lean Manufacturing i optymalizacja procesów
- Dlaczego Lean działa w zakładach produkcyjnych? Filozofia Lean Manufacturing i specyfika jej wdrażania
- Kluczowe narzędzia Lean Manufacturing i ich praktyczne zastosowanie
- 7 typów marnotrawstwa MUDA – przykłady z branży produkcji żywności
3.09, czwartek, 18:00-19:30
Jak tworzyć stabilne, powtarzalne i odporne na błędy procesy produkcyjne?
- Standaryzacja procesu produkcyjnego – po co ją robić i jak utrzymać skuteczność?
- Różnice między instrukcją a standardem – budowanie i egzekwowanie standardów
- Zero Quality Control – jak projektować proces, by błędy się nie pojawiały? Przykłady zabezpieczeń takich jak metody Poka-Yoke
- Cykl PDCA – wdrażanie usprawnień, angażowanie pracowników w doskonalenie procesów, monitorowanie skuteczności
8.09, wtorek, 18:00-19:30
Zarządzanie personelem, konfliktem w zespołach i organizacja pracy
- Struktura organizacyjna w zakładzie produkcyjnym – role i odpowiedzialności
- Zarządzanie zespołem, motywacja pracowników, praca w systemie zmianowym i techniki rozwiązywania konfliktów
- Skuteczna komunikacja między działami
- Warsztat: symulacja sytuacji problemowej w produkcji
10.09, czwartek, 18:00-19:30
Kontrola i analiza danych produkcyjnych – jak analizować dane i podejmować trafne decyzje w oparciu o liczby?
- Kluczowe wskaźniki efektywności: KPI, OEE
- Wskaźniki jakościowe i ilościowe – sposoby definiowania i kontroli
- Gromadzenie i analiza danych produkcyjnych, prognozowanie problemów na linii
- Tworzenie użytecznych raportów – dopasowanie raportu do odbiorcy
- Wskaźniki na hali – jak je pokazywać, żeby motywowały? Wizualizacja danych
15.09, wtorek, 18:00-19:30
Nowoczesne technologie wspierające produkcję
- Przegląd nowoczesnych technologii produkcyjnych. Automatyzacja i robotyzacja – co dziś jest standardem?
- Cyfryzacja i Przemysł 4.0
- Sztuczna inteligencja i uczenie maszynowe
- Wykrywanie odchyleń jakościowych na podstawie danych historycznych
- Wykorzystanie systemów wizyjnych do eliminacji błędów
- Analiza danych sensorycznych
17.09, czwartek, 18:00-19:30
Zarządzanie ryzykiem i sytuacjami kryzysowymi
- Jak priorytetyzować ryzyka? Identyfikacja i metody oceny
- Przygotowanie scenariuszy awaryjnych: alert/incydent/kryzys. Jakie działania podjąć w trakcie ich wystąpienia?
- Zarządzanie sytuacjami kryzysowymi oraz typowa procedura wycofania produktu
- Warsztat: symulacja kryzysu w oparciu o scenariusz
22.09, wtorek, 18:00-19:30
Zrównoważona produkcja i ekologia – jak produkować odpowiedzialnie?
- Czym jest zrównoważony rozwój i zrównoważona produkcja?
- Zarządzanie odpadami i zużyciem zasobów (woda i energia)
- Wymagania środowiskowe i certyfikaty
- Ekoprojektowanie i optymalizacja opakowań – zmniejszenie śladu węglowego w łańcuchu dostaw
- Czym jest ESG? Co obejmuje, dlaczego staje się obowiązkowe i jak je realizować w zakładzie produkcyjnym?
Dowiedz się więcej
Wypełnij poniższy formularz, a nasz doradca edukacyjny skontaktuje się z tobą, aby przekazać informacje o przebiegu i cenie kursu.
Co o nas mówią nasi kursanci?
Bardzo fajnie strukturyzuje wiedzę z wybranego zakresu. Solidne przygotowanie prowadzącego - łatwość dostępu do informacji i spora dawka praktyki w kursie, którą można przełożyć na swoje codzienne obowiązki i usprawniać.
Ogólnie polecam! dobry poziom kursów, fajni prowadzący, świetna obsługa klienta i ceny ok.
Do tej pory odbyłem dwa kursy z LABA. Jestem naprawdę zadowolony z obu. Pomogli mi podnieść kwalifikacje i ubiegać się o lepiej płatną pracę
Za mną już kilka kursów organizowanych przez Laba.
Świetnie zorganizowane, przyjaźni, ale i wymagający wykładowcy. Gorąco polecam :)
Zdecydowanie polecam kursy LABA - świetna organizacja, świetne przygotowanie merytoryczne, wspaniała atmosfera, praktyczne podejście:)
Super merytoryczne kursy oraz materiały, polecam!
Polecam! To zupełnie nowe podejście do szkoleń!
Fajna kadra, dużo praktycznej wiedzy, tempo nauki dostosowane do możliwości osób pracujących. Skorzystałam raz, ale na pewno jeszcze wróce do Laby.
Profesjonalna firma, świetny kurs z Google Ads, materiały. Konkretna wiedza do wykorzystania od razu. Polecam :)
Bralam udzial w kilku kursach przygotowanych przez szkole LABA - Analityka w marketingu, Marketing Automation i Google Ads Analityk reklamowy - kursy przygotowane bardzo merytorycznie. Jestem bardzo zadowolona i szczerze polecam kursy i szkole LABA!