Naucz się efektywnie zarządzać produkcją w zakładzie spożywczym
DATY:
16.04.2026 – 2.06.2026
CZAS TRWANIA:
6 tygodni
wtorki i czwartki
Kurs inżynierii produkcji żywności online polecamy:
-
Specjalistom ds. jakości
Pogłęb swoją wiedzę o procesie produkcyjnym w branży spożywczej i zrozum, jak przełożyć wymogi i standardy na jego konkretne elementy. Naucz się tworzyć flow diagramy i identyfikować punkty krytyczne. Opanuj narzędzia optymalizacji procesów i eliminacji ludzkich błędów.
-
Inżynierom produkcji
Poznaj podejście Data-Driven Production i zdobądź umiejętności samodzielnego obliczania i interpretacji OEE, a także tworzenia czytelnych raportów produkcyjnych. Naucz się reagować na braki surowcowe bez zatrzymywania linii i pogłęb wiedzę na temat systemów i standardów żywności.
-
Managerom średniego szczebla
Dołącz do specjalistycznego kursu produkcji żywności i naucz się stosować Lean Management w sposób wspierający spełnianie norm BRC/ISO. Naucz się standaryzować i optymalizować procesy tak, by były odporne na błędy, a także zarządzać zespołem w oparciu o twarde dane i wskaźniki (KPI, OEE).
Tematy:
-
Systemy, wymagania i podejście procesowe
Na kursie inżynierii produkcji żywności nauczysz się przekładać wymagania standardów bezpieczeństwa żywności (HACCP, BRC, IFS) na codzienne czynności operacyjne. Dowiesz się, jak przeprowadzać analizę ryzyka i wyznaczać Krytyczne Punkty Kontroli. Po kursie będziesz w stanie zaproponować konkretne działania budujące kulturę bezpieczeństwa żywności oraz przygotować się do audytu certyfikującego.
-
Lean Manufacturing i optymalizacja procesów
Nauczysz się rozpoznawać 7 typów marnotrawstwa (MUDA) w swoim środowisku pracy, a także stosować podstawowe narzędzia Lean (np. 5S) w specyficznych warunkach reżimu sanitarnego. Dowiesz się, jak identyfikować obszary o największym potencjale optymalizacyjnym bez inwestycji w nowe maszyny.
-
Zarządzanie personelem i organizacja pracy
Opanujesz rozwiązywanie konfliktów między produkcją, jakością a utrzymaniem ruchu oraz zarządzanie zespołem w sytuacjach stresowych. Nauczysz się jasno definiować role i eliminować szare strefy kompetencyjne. Poznasz techniki komunikacji, które budują zaangażowanie pracowników liniowych.
Adam Bryksa
- Dyrektor Produkcji w Lorenz, gdzie odpowiada za wszystkie wydziały produkcyjne, gospodarkę magazynową i logistykę wewnętrzną.
- Ma ponad 10-letnie doświadczenie w zarządzaniu zespołami produkcyjnymi od 50 do 500 osób, które zdobywał m.in. w Tarczyński, Amazon Fulfillment Poland i Robert Bosch.
- Praktyk Lean Management, koncentrujący się na ciągłym doskonaleniu procesów, optymalizacji wydajności oraz budowaniu zaangażowanych zespołów.
- Absolwent Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu na kierunku Zarządzanie i Inżynieria Produkcji.
Program kursu
16.04, czwartek, 18:00-19:30
Rola, wyzwania i specyfika pracy inżynierii produkcji w przemyśle spożywczym
- Znaczenie inżynierii produkcji w kontekście sektora spożywczego
- Główne wyzwania: higiena, jakość, bezpieczeństwo żywności i zmienność popytu
- Czynniki wpływające na specyfikę produkcji żywności
- Przegląd najważniejszych typów zakładów produkcyjnych w branży spożywczej
21.04, wtorek, 18:00-19:30
Od surowca do gotowego produkty – etapy technologiczne i zarządzanie linią produkcyjną
- Typowe etapy procesu produkcji żywności
- Kluczowe elementy technologii produkcji – urządzenia, procesy, dokumentacja i kontrola jakości
- Rola inżyniera produkcji w utrzymaniu ciągłości i efektywności procesu
- Warsztat: tworzenie mapy procesu (flow diagram) na wybranym przykładzie, identyfikacja wąskich gardeł i możliwości optymalizacji
23.04, czwartek, 18:00-19:30
Planowanie produkcji – od prognoz po harmonogram
- Strategia planowania – rola działu w Supply Chain oraz zastosowanie planowania długo- i krótkoterminowego w praktyce zakładu
- Harmonogramowanie produkcji – ustalanie priorytetów zleceń z uwzględnieniem sezonowości oraz terminów przydatności do spożycia
- Reagowanie na braki surowców lub zmiany popytu
- Narzędzia i metody planowania produkcji wspierane przez systemy ERP/APS (w tym JIT i Kanban) do optymalizacji przepływu zleceń
28.04, wtorek, 18:00-19:30
Efektywne zarządzanie surowcami i zapasami w przemyśle spożywczym
- Zasoby produkcyjne, czyli jak efektywnie zarządzać maszynami, personelem i materiałami
- Magazynowanie w branży produkcyjnej i spożywczej – rodzaje magazynów, specyfika pracy z surowcami i systemy rotacji FIFO/FEFO
- Zapasy krytyczne i metody optymalizacji poziomu zapasów przy zachowaniu ciągłości produkcji
- Minimalizacja strat – identyfikacja głównych źródeł strat surowcowych i produktowych
30.04, czwartek, 18:00-19:30
Jakość w produkcji żywności – systemy, wymagania i podejście procesowe
- Przegląd systemów jakości: HACCP, ISO 22000, IFS i BRC
- Analiza ryzyka jakościowego – podejście proaktywne, wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP)
- Kto i dlaczego stosuje różne systemy? Przegląd wymagań rynku oraz praktyczny opis audytu i certyfikacji
- Jakość jako proces, nie produkt – budowanie kultury jakości i bezpieczeństwa żywności
- Warsztat: analiza ryzyka w procesie produkcyjnym
5.05, wtorek, 18:00-19:30
Jak eliminować straty i zwiększać efektywność w produkcji żywności? Lean Manufacturing i optymalizacja procesów
- Dlaczego Lean działa w zakładach produkcyjnych? Filozofia Lean Manufacturing i specyfika jej wdrażania
- Kluczowe narzędzia Lean Manufacturing i ich praktyczne zastosowanie
- 7 typów marnotrawstwa MUDA – przykłady z branży produkcji żywności
7.05, czwartek, 18:00-19:30
Jak tworzyć stabilne, powtarzalne i odporne na błędy procesy produkcyjne?
- Standaryzacja procesu produkcyjnego – po co ją robić i jak utrzymać skuteczność?
- Różnice między instrukcją a standardem – budowanie i egzekwowanie standardów
- Zero Quality Control – jak projektować proces, by błędy się nie pojawiały? Przykłady zabezpieczeń takich jak metody Poka-Yoke
- Cykl PDCA – wdrażanie usprawnień, angażowanie pracowników w doskonalenie procesów, monitorowanie skuteczności
12.05, wtorek, 18:00-19:30
Zarządzanie personelem, konfliktem w zespołach i organizacja pracy
- Struktura organizacyjna w zakładzie produkcyjnym – role i odpowiedzialności
- Zarządzanie zespołem, motywacja pracowników, praca w systemie zmianowym i techniki rozwiązywania konfliktów
- Skuteczna komunikacja między działami
- Warsztat: symulacja sytuacji problemowej w produkcji
14.05, czwartek, 18:00-19:30
Kontrola i analiza danych produkcyjnych – jak analizować dane i podejmować trafne decyzje w oparciu o liczby?
- Kluczowe wskaźniki efektywności: KPI, OEE
- Wskaźniki jakościowe i ilościowe – sposoby definiowania i kontroli
- Gromadzenie i analiza danych produkcyjnych, prognozowanie problemów na linii
- Tworzenie użytecznych raportów – dopasowanie raportu do odbiorcy
- Wskaźniki na hali – jak je pokazywać, żeby motywowały? Wizualizacja danych
26.05, wtorek, 18:00-19:30
Nowoczesne technologie wspierające produkcję
- Przegląd nowoczesnych technologii produkcyjnych. Automatyzacja i robotyzacja – co dziś jest standardem?
- Cyfryzacja i Przemysł 4.0
- Sztuczna inteligencja i uczenie maszynowe
- Wykrywanie odchyleń jakościowych na podstawie danych historycznych
- Wykorzystanie systemów wizyjnych do eliminacji błędów
- Analiza danych sensorycznych
28.05, czwartek, 18:00-19:30
Zarządzanie ryzykiem i sytuacjami kryzysowymi
- Jak priorytetyzować ryzyka? Identyfikacja i metody oceny
- Przygotowanie scenariuszy awaryjnych: alert/incydent/kryzys. Jakie działania podjąć w trakcie ich wystąpienia?
- Zarządzanie sytuacjami kryzysowymi oraz typowa procedura wycofania produktu
- Warsztat: symulacja kryzysu w oparciu o scenariusz
2.06, wtorek, 18:00-19:30
Zrównoważona produkcja i ekologia – jak produkować odpowiedzialnie?
- Czym jest zrównoważony rozwój i zrównoważona produkcja?
- Zarządzanie odpadami i zużyciem zasobów (woda i energia)
- Wymagania środowiskowe i certyfikaty
- Ekoprojektowanie i optymalizacja opakowań – zmniejszenie śladu węglowego w łańcuchu dostaw
- Czym jest ESG? Co obejmuje, dlaczego staje się obowiązkowe i jak je realizować w zakładzie produkcyjnym?
Dowiedz się więcej
Wypełnij poniższy formularz, a nasz doradca edukacyjny skontaktuje się z tobą, aby przekazać informacje o przebiegu i cenie kursu.
Co o nas mówią nasi kursanci?
Bardzo fajnie strukturyzuje wiedzę z wybranego zakresu. Solidne przygotowanie prowadzącego - łatwość dostępu do informacji i spora dawka praktyki w kursie, którą można przełożyć na swoje codzienne obowiązki i usprawniać.
Ogólnie polecam! dobry poziom kursów, fajni prowadzący, świetna obsługa klienta i ceny ok.
Do tej pory odbyłem dwa kursy z LABA. Jestem naprawdę zadowolony z obu. Pomogli mi podnieść kwalifikacje i ubiegać się o lepiej płatną pracę
Za mną już kilka kursów organizowanych przez Laba.
Świetnie zorganizowane, przyjaźni, ale i wymagający wykładowcy. Gorąco polecam :)
Zdecydowanie polecam kursy LABA - świetna organizacja, świetne przygotowanie merytoryczne, wspaniała atmosfera, praktyczne podejście:)
Super merytoryczne kursy oraz materiały, polecam!
Polecam! To zupełnie nowe podejście do szkoleń!
Fajna kadra, dużo praktycznej wiedzy, tempo nauki dostosowane do możliwości osób pracujących. Skorzystałam raz, ale na pewno jeszcze wróce do Laby.
Profesjonalna firma, świetny kurs z Google Ads, materiały. Konkretna wiedza do wykorzystania od razu. Polecam :)
Bralam udzial w kilku kursach przygotowanych przez szkole LABA - Analityka w marketingu, Marketing Automation i Google Ads Analityk reklamowy - kursy przygotowane bardzo merytorycznie. Jestem bardzo zadowolona i szczerze polecam kursy i szkole LABA!